之后的1983年也是一个优秀年份，酒款风味丰富复杂，而后苏玳又接连着迎来了2个伟大年份——1989和1990年，前者的结构感佳，而后者的风味平衡、丰富且优雅。

不仅如此，在每年全球生产的葡萄酒中，绝大多数葡萄酒并没有能够窖藏数十年的陈年潜力，而且它们的陈年潜力只有在储存得当时才能发挥到极致。1. 葡萄酒越贵越好 葡萄酒价格在一定程度上确实能反映葡萄酒的品质高低，但品质并非决定葡萄酒价格高低的唯一因素，因为种植葡萄和酿造葡萄酒所耗费的人工成本、陈酿时投入的橡木桶成本、设计酒标和包装葡萄酒的成本以及消费者对酒款的认知等均是影响葡萄酒价格的关键因素。

以下10个关于葡萄酒的误区，你都知道吗？ ABSTRACT： The knowledge of wine is extensive and profound, so people who dont know much about wine may sometimes be misled. Have you ever encountered these 10 common misconceptions about wine listed below? 葡萄酒知识博大精深，所以各位葡萄酒爱好者如果对其了解不够充分，就很容易被表面现象迷惑，从而陷入一些常见的误区。正确的醒酒方法应该是将酒液倒入醒酒器，倾倒的过程能让葡萄酒和空气充分地接触。一份鲜嫩可口的清蒸鱼虽然不适合与口感宏大的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒搭配，但它却可以和一些单宁含量较低、酒体较轻的红葡萄酒搭配，如黑皮诺（Pinot Noir）和博若莱（Beaujolais）红葡萄酒。关于美酒与美食的搭配有千千万万种方法，所以小编认为大家不应该拘泥于这一口诀似的餐酒搭配法则。随着陈年，这些葡萄酒会发生一系列的化学反应，为酒液增添不一样的芳香、口感和风味。

其实，螺旋盖可以很好地解决软木塞污染的问题，而且它的密封性非常好，能够阻止空气进入酒瓶，可以很好地保留葡萄酒的果香，所以对于白葡萄酒以及轻酒体的红葡萄酒，使用螺旋盖密封储藏的效果会更好。而在酿造白葡萄酒时，葡萄汁并未与果皮接触发酵，因此酒液中几乎不含单宁，如此一来便容易让大家产生白葡萄酒的陈年潜力不如红葡萄酒的误解。除了饮用外，当地人还喜欢拿这种有趣的加强酒来制作各种美食。

干型的马沙拉酒常被用于烹饪各种主食，譬如鸡肉、猪肉和牛肉等，而甜型的马沙拉则适合制作甜点。这种蛋糕口感绵密，甘香馥郁，同样也是许多甜食爱好者的心头好。蘑菇炖猪肉 这一道菜加入了猪肉、蘑菇、蒜头、洋葱以及干型的马沙拉酒炖制，风味复杂，且口感鲜美。巧克力蛋糕 巧克力蛋糕是一款常见的甜点，如果在制作它的时候加上些许马沙拉酒，能为蛋糕增添些许复杂的醇香和坚果的风味，让人更加欲罢不能。

提拉米苏蛋糕 你可能不知道，马沙拉酒是提拉米苏蛋糕的制作材料之一。值得一提的是，马沙拉酒与蘑菇是一组绝妙的搭配，这两者能完美地融合。

在制作提拉米苏时，将马沙拉酒与蛋黄、可可粉混合，做成酱料，最后再将这层酱料夹在蛋糕中。马沙拉酒提供了坚果和焦糖的风味，使得整道菜的风味更加丰富。摘要： 马沙拉是一种有趣的加强酒，它非常适合用于制作各种美食。一起来看看用马沙拉酒制作的几种经典美食。

ABSTRACT： Marsala is an interesting fortified wine that is very suitable for cooking. 马沙拉（Marsala）是一种来自意大利西西里岛（Sicily）的加强型葡萄酒（Fortified Wine），它曾被誉为西西里岛的雪莉（Sherry）。这种加强酒风格多样，既有干型，也有甜型。里科塔奶酪蛋糕（Ricotta Cheesecake） 这款蛋糕融合了甜美的里科塔奶酪和马沙拉酒以及细腻的法式奶油，想必各位甜食爱好者一定会爱上这道甜品这位三十多岁的农艺学工程师在接管宝马庄园之前曾先后在众多世界一流酒庄工作，积累了丰富的行业经验。

图片来源：Chateau Margaux 本次直播的嘉宾达米恩格雷拉（Damien Grelat）是宝马庄园亚太地区的出口总监。酒庄最初名为加斯克（Gascq），1814年，英国少将军官查理斯宝马（Charles Palmer）先生从加斯克家族手中买下了酒庄并用自己的姓氏为它命名。

摘要： 3月19日晚7点，波尔多超二级庄宝马庄园出口总监达米恩·格雷拉将做客红酒世界直播间，与大家一起交流互动，畅聊这座名庄背后的故事。如今，西塞尔（Sichel）家族和玛尔贝斯（Mahler-Besse）家族共同持有宝马庄园，并将酒庄交付给托马斯杜弗（Thomas Duroux）先生管理。

如今，他作为宝马庄园亚太地区的出口总监，与酒庄在亚太地区的商业伙伴、客户和朋友建立了十分紧密友好的合作关系。图片来源：Chateau Palmer 宝马庄园66公顷的葡萄园坐落在玛歌村的心脏地带，这里的土壤由河流作用沉积而成，多含砾石，排水性良好。图片来源：Chateau Palmer 那么在本场直播当中，格雷拉先生将和我们分享哪些宝马庄园背后的精彩故事呢？2018年3月19日晚7点，锁定红酒世界直播间，超二级庄宝马，与你不见不散。他出生于法国西南部，早年在苏玳（Sauternes）和格拉夫（Graves）的酒庄工作，后于波尔多米歇尔德蒙泰涅大学（Michel de Montaigne University）学习中文及英文，又于波尔多工商协会（Bordeaux Chamber of Commerce and Industry）获得了葡萄酒学位。园内种植有相同比例的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot），辅以少量味而多（Petit Verdot）。新的一周，打头阵的酒庄是有着超二级庄（Super Second）美誉的宝马庄园（Chateau Palmer）。

ABSTRACT： Damien Grelat, Export Director of Bordeaux Super Second Chateau Palmer, will join Wine-World live stream at March 19th 7 p.m. 从3月12日开始的红酒世界法国波尔多（Bordeaux）名庄直播到今天已经进行了1周时间。在加入宝马庄园之前，他在一家总部位于北京的知名波尔多酒商公司工作了3年，对亚洲的葡萄酒市场十分了解。

宝马庄园在他的带领下顺应市场需求，不断提升自身品质，在开拓创新的同时亦不忘尊重历史。本着注重可持续发展的理念，酒庄从2008年开始尝试采用生物动力法管理葡萄园，出产的葡萄酒细腻、优雅，香气独特而复杂，果香、花香和辛香料的气息相交织，口感强劲而丝滑，结构均衡，单宁强劲，酒中各元素之间平衡得恰到好处，不管是在年轻时还是陈年后饮用都能给人带来愉悦的感受。

图片来源：Chateau Palmer 宝马庄园位于法国波尔多梅多克（Medoc）产区内著名的玛歌（Margaux）村，其历史可追溯至17世纪末如果想要加速醒酒，可将葡萄酒从一个醒酒器倒入另一个醒酒器，然后重复该动作一到两次，抑或轻轻地摇晃醒酒器，让酒液在晃动的过程中与空气充分接触。

如何给葡萄酒搭配美食，关键在于个人的口味喜好以及食物风味的浓郁度等因素。此外，若是葡萄酒所用的酿酒葡萄较为冷门，且产自比较小众的酒庄和产区，那么这款酒也有可能是一款质高价优的佳酿。本文将与各位爱酒人士一起分享葡萄酒界10大常见误区，帮助各位早日晋升为葡萄酒达人。因此，有人会认为甜酒适合入门者饮用，而干型葡萄酒才是高级品酒师们经常品鉴的好酒。

而一些口感丰富、酒体饱满且带有烟熏味的赛美蓉（Semillon）白葡萄酒也适合为牛排佐餐。2. 有机葡萄酒（Organic Wine）不含亚硫酸盐（Sulfites） 亚硫酸盐，即人们常说的二氧化硫，主要有两种类型：天然的与人工添加的。

法国苏玳产区酿造的甜白色泽金黄，被誉为波尔多（Bordeaux）的黄金酒液，其年轻时带有热带水果和鲜花的浓郁芳香，陈年后发展出焦糖、蜂蜜、坚果和糖浸柑橘皮的香气，美妙动人。从2000年开始，很多国外的葡萄酒公司开始大量使用螺旋盖，包括之前排斥螺旋盖的旧世界国家。

事实上，标明葡萄品种是为了说明酿造葡萄酒时采用的主要葡萄品种，和酒款的品质并无直接联系。同时，亚硫酸盐也是一种防腐剂。

10. 甜酒只适合葡萄酒入门者 相比于苦涩的食物，大多数朋友还是更偏爱甜食，对葡萄酒也不例外。比起高酸或者单宁较高的干型葡萄酒，许多葡萄酒入门者往往比较容易接受甜酒。许多高酸或者极甜的白葡萄酒的陈年潜力都不容小觑，如勃艮第（Burgundy）的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒、苏玳（Sauternes）和托卡伊（Tokaj）的顶级甜白葡萄酒。摘要： 葡萄酒知识博大精深，对其了解不多的人难免陷入一些误区。

3. 醒酒只需打开瓶塞即可 打开瓶塞，让葡萄酒在瓶中静置一段时间的方法并不是有效的醒酒方式，因为细窄的瓶颈限制了酒液与空气的接触面积。也就是说，比起含糖量，酒精对葡萄酒卡路里的影响更大。

如果抱着这种想法，那么你很可能会错过许多令人赞不绝口的佳酿。葡萄酒中的卡路里主要来源于酒精和碳水化合物（糖类），其中每克碳水化合物只含4卡路里，而每克酒精却含有7卡路里。

6. 白葡萄酒的陈年潜力不如红葡萄酒 红葡萄酒在酿造时需带皮发酵，从而萃取了果皮里的单宁，这种带有涩味的物质赋予了红葡萄酒极强的陈年潜力。8. 红酒配红肉，白酒配白肉 对餐酒搭配有所研究的人一定听过这样一个原则：红酒配红肉，白酒配白肉。

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